お料理ご案内

お料理ご案内
木屋旅館の食事は、美しい自然に育まれた天然地穫れの食材や、
契約農家が栽培した安全・安心の食材を使用しています。
美味しさだけでなく、健康にも配慮したお料理を、ぜひご賞味ください。

四季折々の料理

春のお料理

一斉に緑の芽が吹く春。山の幸、山菜のおいしい季節です。三朝温泉周辺は、豊富な山菜が自生しています。天ぷらやおひたし、あえものは春の味覚を楽しくしてくれます。5月ごろ、鳥取砂丘一面に紫色の花を咲かせるらっきょうの収穫時期になり大玉で色白の“砂丘らっきょう”は自慢の鳥取ブランドです。

夏のお料理

鳥取は意外にもフルーツ天国です。大栄スイカは、特に“ドバイの太陽”とも呼ばれる国際的なブランドです。イチゴにメロン、ブドウなどとても甘く美味しいです。海の幸なら白イカ、岩ガキ、アジ、アゴなどが特に美味しいです。そして、やはり夏野菜も見逃せません。

秋のお料理

実りの秋、海幸、山幸、何でも美味しい季節です。秋のおすすめフルーツはやはりブランドの“二〇世紀梨”でしょう。清流三徳川(みとくがわ)で育まれたコシヒカリ三朝米もこの頃収穫を迎えます。綺麗な水と空気、栄養豊富な土、急峻な地形が生む気候により高品質で美味しいお米です。木屋旅館では、契約お米農家から直接仕入れてお出ししています。新米でお酒造りも始まります。北条砂丘で実る“砂丘長イモ”や鳥取県魚ヒラメも旬の季節です。そのほか、見逃せないのはやはり“ハタハタ”でしょう。秋から冬にかけて旬を迎え、鳥取県が日本一の水上げ量を誇ります。

冬のお料理

新酒の生まれる冬。ズワイガニ(鳥取産は“松葉がに”と呼ぶ)はまさに冬の味覚の王者にふさわしく、焼いても、ボイルしても、お鍋にしても、天ぷらにしても活がににしても美味しいです。アンコウやクエなども旬を迎えます。温泉とともに身も心も温まる食材ばかりです。

料理長のご紹介

料理長のご紹介

料理長 調理長 杉本恭信

豪華さよりも丁寧な調理を心がけ、美味しい料理となるよう、日々味付けの研究に切磋琢磨しております。食でお客様にご評価頂ける様、精一杯調理させて頂きます。

別注料理

白いか

白いか

ノドグロ煮付け

ノドグロ煮付け

ノドグロ焼き

ノドグロ焼き

岩ガキ

岩ガキ(夏季限定)

パン釜タンシチュー

モサエビ

アマエビ

アマエビ

干しカレイ

干しカレイ

白バイ

白バイ(貝)

砂丘らっきょう

砂丘らっきょう

ねばりっこ

ねばりっこ

パン釜タンシチュー

パン釜タンシチュー

鳥取和牛ステーキ

鳥取和牛ステーキ

鳥取和牛

鳥取和牛・栃もちしゃぶしゃぶ

焼き蟹

焼き蟹(半丁) ※一杯もあり

茹で蟹

茹で蟹(半丁) ※一杯もあり

蟹しゃぶ

蟹しゃぶ(半丁) ※一杯もあり

日本酒・地酒

大吟醸生酒『木や』

大吟醸生酒『木や』

清酒(300ml)/鳥取県倉吉市・中井酒造/15~16度/倉吉産「山田錦」と自家深 井戸水で仕込む。冷酒です。

三朝正宗

三朝正宗

清酒/三朝温泉・藤井酒造/15~16度/甘口と辛口の中間的な味。

鷹勇(たかいさみ)

鷹勇(たかいさみ)

純米吟醸/鳥取県琴浦町・大谷酒造/15~16度/きめ細やかな円熟な味わい。一番人気。

鷹勇 なかだれ

鷹勇 なかだれ

純米吟醸/鳥取県琴浦町・大谷酒造/15~16度/酒槽で搾ったときに自然に流れ出る「なかだれ」と呼ばれる部分のみ使用。

東郷

東郷

純米酒/鳥取県湯梨浜町・福羅酒造/18度/酸味の効いた芳醇旨口。三朝町産契約栽培の強力を100%使用したおすすめの一品。

八潮

八潮

清酒/鳥取県倉吉市・中井酒造/15~16度/辛口でパンチ力がある。

日置桜(ひおきざくら)

日置桜(ひおきざくら)

特別純米酒/鳥取県鳥取市・山根酒造/15~16度/グルメ漫画『おいしんぼ』で登場した有名なお酒。

倉よし(くらよし)

倉よし(くらよし)

特別純米酒/鳥取県倉吉市・中井酒造/15~16度/製作者の自家井戸で水にこだわる。

北条ワイン(白)

北条ワイン(白)

鳥取県北栄町・北条ワイン醸造所/鳥取県北条砂丘で育った甲州種を使用。やや辛口。

北条ワイン(赤)

北条ワイン(赤)

鳥取県北栄町・北条ワイン醸造所/鳥取県北条砂丘で育ったマスカット・ベリーA種を使用。やや重口。

お米のご案内

お米のご案内

三徳川上流地域の契約お米農家より直送したコシヒカリ【幻の三朝米】。三朝町の山間部は、綺麗な水と空気、お米作りに適した土、急峻な地形からくる寒暖差により良質なお米が育ちます。綺麗なお水で炊き上げたお米をご夕食にもご朝食にも使用いたします。

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ご予約・お問い合わせ TEL 0858-43-0521
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